戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂?

有这几种可能。

      那种或许是烘烤的气温太高。千层蛋糕接触面气温回落太快，促使接触面过快填色并结皮，但内却已经有可以膨参与来。当内立刻胀大的情况下，会将结皮的接触面顶破，进行板材开裂。请变低烤箱的气温再试。

        第三种可能会是配料配方法中的湿性文件百分比过量，正常种原因下必须适度以减少配料配方法中的荷包蛋或鲜羊奶等湿性文件，或增大些许低筋面粉。

       其三个将会是倒进模貝内的酵面量越来越多，酵面涨满模貝而后再继续胀大，决定从顶部破裂。这般症状下融化干裂的酵面同时会伴随另一名高高地的磨菇顶，将酵面量缩减半点就必须。通常具体情况下另一名8英尺圆模的酵面量在500克影响，其中这不算另一名严于的条件，是因为有差异香料配方制作而成的酵面胀大力都是差不多的。 都要反映的是，戚风小水果面包是否是融化干裂，并不算判别另一名戚风小水果面包薄厚的条件，通常具体情况下的融化干裂不都要太过在乎（相对造成 的融化干裂症状排除），若是戚风小水果面包内部结构组识成就 就必须。