不得不知的蛋糕保鲜问题

    蛋糕小知识：不得不知的产品保鲜问题
    从事烘焙业是一件幸福甜蜜的差事，有送人玫瑰，手留余香的小温馨。而烘焙产品就如同爱情一样，都是有保质期的。烘焙产品该如何保鲜呢？这个问题也正是今天要和大家分享的问题。您不妨花些时间好好了解一下。
    烘焙产品如何在夏天有效防腐，延长保质期，提高烘焙产品的品质竞争力这些问题是烘焙店关心的问题。我们作为消费者，如果知道这些保鲜知识，不管是对我们的身体健康还是生活都会有很多益处。
   烘焙产品在夏季尤其容易变质，这个问题让众多的饼房老板头痛不已。为什么会在很短时间内产品会变质呢？对于防腐和保鲜，这是两种不同的概念，防腐只是保证产品不霉变，而保鲜却是要保持食品原有的新鲜度。对于蛋糕类的产品，低温保存是一个常见的方法，在零下18摄氏度的情况下，细菌是不易生长的。
    气调保鲜法是目前最科学的一个方法，即将氧气抽出，代之以其他气体。产品做完之后可以送入一个密封间进行杀菌。
二氧化氯是杀菌常用的一种产品，具有非常好的效果，不仅对于人体没有危害，对于环境也没什么危害，所以深受消费者喜爱。它具有非常优质的挥发性，能够轻易得将空气中的细菌灭掉，而且这种产品在药店非常常见，大部分蛋糕房都可以应用到。 
食品变质的主要原因就是酶的作用，在它的影响下，很容易就导致产品变质。氧气、水分、蛋白质是最需要注意的三项因素。
  在炎热的夏季，我们怎么来延长蛋糕的保鲜期呢？
  如果你时常在家自己动手做蛋糕。下面这一点你很有必要了解。在打蛋糕的过程中最好使用纯净水冷打面，这样就可以有效的延长保鲜期。

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